Grecian Formula Generic

Il brasato al barolo è una ricetta tipica della cucina piemontese. E' carne stufata condita con spezie e macerata e cotta per parecchio tempo nel Barolo. La ricetta tradizionale utilizza solo carne bovina di razza piemontese.
Il taglio di carne più usato per il brasato al Barolo è il " cappello del prete" o l'"arrosto della vena".

RICETTA: 

Ingredienti:

800 g di carne magra
50 g di burro
brandy
1 bottiglia di Barolo
carote
sedano

onion garlic rosemary

laurel

PREPARATION


by soaking the meat in a large bowl, covering it completely with the wine, various spices cut into small pieces (carrots, celery, onion, rosemary, garlic, bay leaf).
Let the meat rest for 24-36 hours at any place it in the fridge but not in hot places;
Put hours to cook the meat in a pot let it rosolore well on all sides, add half a glass of brandy and wait evaporated. Then transfer the wine with spices and vegetables, cook the meat at least 40-50 minutes turning occasionally.